(smaak door het hele brood)
De sesam is door het hele brood te proeven en te ruiken het is echt een smaakversterker voor het brood. De ongepelde sesam op het brood geeft een mooi balans tussen zoet en bitter. De zoetheid in het brood is afkomstig van de gekarameliseerde suiker die ontstaat tijdens het bakken van de sesam daarbij komt ook een lichte bitterheid vrij uit de sesamzaadjes.