Dit brood is zeer geschikt voor het Atkins dieet. Het koolhydraatarm brood van Bakkerij van der Wal Jolink bevat zo’n 15 gram koolhydraten per 100 gram. Ter vergelijking, een witbrood bevat gemiddeld zo’n 48 gram koolhydraten per 100 gram en een bruinbrood zo’n 43 gram per 100 gram.